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セブン‐イレブンは9月8日より、「セブンカフェ ベーカリー」の新商品「お店で焼いた さつまいもみたいなクッキー」（240円）を全国の取り扱い店舗で順次発売する。クッキーシリーズ初のさつまいもフレーバーで、外側は紫色のクッキー生地、内側は黄色のさつまいも生地の2層構造。2種類のさつまいもペーストを使い、断面までさつまいもに見立てた造形とし、専用オーブンで店内焼き上げて提供する。
季節感のある新商品が続々登場するコンビニベーカリー、見た目のインパクトも含めて開発努力が伝わってきますね。
コンビニの店内焼きベーカリーは、季節限定フレーバーや見た目の工夫で来店動機を作る競争が続いており、今回のさつまいも商品もその一環と位置づけられます。単品の价格や原価だけでなく、限定感・SNS映えを狙った商品設計が定着しつつあります。
独立系の飲食店やベーカリーとしては、コンビニの季節限定商品の動きを商品開発のヒントとして観察するという道もあります。また、見た目の再現性や断面のビジュアルを工夫することで、SNSでの拡散を狙う手法を自店のメニューに応用する道も考えられます。
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