ゼンショーHD、27年3月期営業利益を上方修正 米価下落と海外すき家・はま寿司の好調が追い風

原材料高に苦しむ経営者が多い中、大手が上方修正のニュースを目にすると複雑な気持ちになる方もいるかもしれません。同じ食材を扱っていても、規模の違いで受ける影響の大きさは異なります。

今回の上方修正は、海外事業の伸長と主要原材料であるコメの価格が想定より低く推移したことが主因とされています。スケールメリットを持つ大手チェーンほど、調達コストの変動を吸収しやすく、海外展開による収益源の分散も業績の下支えとなっている構図が見えてきます。

個店や中小チェーンにとっては、同じ原材料高の波を大手と同条件で乗り切るのは難しい面もあります。仕入れ先の分散や共同購入の検討、メニュー構成の見直しでコメ以外の主食メニューを増やす、あるいは価格転嫁のタイミングを慎重に見極めるなど、自店の規模に合った対応策を組み合わせていく道もあります。