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岐阜市の「長良川清流ホテル」内カフェ「囲炉裏と甘味 gururi」が、2026年10月1日から岐阜の食文化を体験できる新メニューの予約を開始した。従来人気だった「お団子セット」を刷新し、囲炉裏師が目の前で焼き上げる飛騨高山産「高山もち」や、岐阜銘菓「鮎菓子」を自ら焼く体験を提供する。単なる飲食提供ではなく、囲炉裏での調理体験と地域食文化の発信を組み合わせた点が特徴で、ホテル内カフェの差別化施策として位置づけられる。
既存メニューをただ提供するだけでは飽きられてしまう、という悩みを持つ経営者は多いはずです。地域の食文化を体験に変える工夫には、思わず学びたくなるものがあります。
インバウンドや観光客向けに「食べる」だけでなく「作る」体験を組み込む動きは、ホテル・観光地の飲食施設で広がりつつあります。今回の事例も、既存の人気商品を体験型にリニューアルすることで付加価値を高める試みと位置づけられます。
既存メニューに調理体験や実演要素を加えることで単価アップやSNS発信力を狙う方法もあれば、地域食材・郷土菓子とのコラボで地域性を打ち出す方法も考えられます。季節限定にすることでリピート来店や話題性を作るという工夫も一つの選択肢です。