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大戸屋、カメイドクロックに新規出店　創業家出身の新社長体制で始動

フードリンクニュース
2026年8月6日　飲食note

定食チェーン大戸屋がカメイドクロック内に新店舗を出店した。同社は経営体制を創業家出身者へバトンタッチし、新社長は「第3の創業」を掲げて再始動を図っている。新店舗は開業初月から順調な出足を見せているという。人事体制の転換と新規出店が同時に進む局面で、今後の既存店改革や商品戦略への波及が注目される。

フクタンのひとこと

経営体制の変化と新店出店が重なるタイミングは、社内外の期待と不安が入り混じる時期だと感じます。初月が順調という結果に、現場の安心感も大きいのではないでしょうか。

上場外食企業では創業家への経営バトンタッチをきっかけに事業方針を再定義する動きが見られ、大戸屋もその一例といえます。新業態や新店出店は、新体制の姿勢を示す象徴的な一手になりやすい位置づけです。

新体制発表時には既存メニューや価格戦略を大きく変える道もあれば、まずは出店エリアや客層の見直しから着手する道もあります。初動の好調さを一時的な話題性で終わらせず、継続的な数値検証につなげる方法も検討の余地があります。

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