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グランドメルキュール札幌大通公園が、朝食ビュッフェの季節限定メニューを拡充し2026年9月から順次提供する。ルスツ産もち豚を使った炭焼きライスバーガーや、海老・蟹をのせた焼きたてピッツァなど、北海道各地から集まる秋の食材を活かした料理を朝食レストラン「Le Sensoriel」で展開する。札幌の立地を活かし、大地と海の恵みを一度に楽しめる構成にしている。
朝食メニューひとつでホテルの印象や宿泊者の満足度が変わるため、季節感のある企画を考える現場の工夫には共感を覚える経営者も多いはずです。
ホテルの朝食ビュッフェは単なる付帯サービスではなく、宿泊予約の決め手や口コミ評価に直結する集客要素として位置づけられており、地域食材を使った季節限定メニューの投入はその代表的な手法のひとつです。
自店でも仕入れ可能な地元食材を使った期間限定メニューを試験的に導入するという道もあれば、既存メニューの一部だけを季節ごとに入れ替えて負担を抑えるという方法も考えられます。SNS映えする一品を用意し発信力を高めるという選択肢も検討に値します。
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