飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
コロワイドの2027年度中間決算は売上高が前年比22%増となったものの、利益はマイナスとなった。傘下の大戸屋は59ヶ月連続で売上プラスを記録しているが、利益の伸びはわずか3%にとどまった。背景には、グループ内の複数ブランドで行われている価格訴求施策が、売上増加には貢献しているものの利益増には結びついていない構造的な課題があるとされる。
売上は伸びているのに利益がついてこない――多くの経営者が頭を悩ませている悩みが、大手チェーンの決算にもはっきり表れていますね。
コロワイドのように多ブランドを展開する大手でも、価格訴求による集客は売上を押し上げる一方、原価・人件費の上昇分を吸収しきれず利益率を圧迫する構造が見えています。大戸屋の59ヶ月連続増収という好調な指標の裏で、増益率が3%にとどまっている点は、業界全体が直面するコスト圧力の象徴と言えそうです。
値下げやクーポンでの集客を続けるか、価格を維持しつつ付加価値で勝負するか、ブランドごとに戦略を使い分けるという道もあります。また、原価管理や人員配置の見直しで利益率そのものを底上げするアプローチを併用する方法も考えられます。
卵・練り物・昆布が軒並み高騰、おでん店を直撃する値上げできない苦しさ
すかいらーくの「しんぱち食堂」買収に見るM&A加速の背景
コメ高騰下でも「大盛り無料」復活の動き テンアライドが先行、てんやも検討か
ツキジ食堂「源ちゃん」運営のサイプレス、イオンモール福島で5業態同時出店へ飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
