モスの「玄米食堂あえん」、首都圏を出て静岡へ初進出

新業態の一号店を大都市圏の外に出す決断には、相当な検討と勇気が要ったはずです。同じように新業態や新店舗を検討している経営者にとって、気になる動きではないでしょうか。

ハンバーガーで知られる大手が、健康志向の定食業態を駅ナカという高需要立地で育てている構図です。今回の静岡出店は、首都圏で確立したモデルを地方主要駅に持ち込む「エリア拡大フェーズ」の一歩と位置づけられます。

大手の動きをそのまま真似るのではなく、自店の立地特性に合わせて「健康軸」「駅前・駅ナカ立地」「テイクアウト需要」のどこを取り入れるかを個別に検討する道があります。また、大手が新業態を試す市場動向を、自店の商圏分析の参考情報として活用するという方法も考えられます。