外食チェーンのアトム、上期営業黒字化 7-9月期利益は前年の3倍に拡大

赤字体質から黒字転換というニュースは、同じように原価や人件費の上昇に苦しんできた経営者にとって励みになる話ではないでしょうか。地道な収益改善が数字に表れる瞬間は、どの規模の店でも励みになります。

外食チェーン各社は原材料高や人件費上昇への対応を迫られてきましたが、今回のアトムの決算は、売上営業利益率が2.1％から6.1％へと大きく改善したことが示す通り、価格改定やコスト構造の見直しが実を結び始めている事例と位置づけられます。通期計画を据え置いたままの黒字浮上は、下期にさらなる収益拡大を見込んでいることを意味します。

こうした好転の背景には、メニュー価格の見直しや店舗オペレーションの効率化など複数の要因が重なっている可能性があります。自店の収益構造を見直す際は、値上げ一辺倒ではなく、原価管理の精緻化や人員配置の最適化を組み合わせて検討するという道もあります。他チェーンの決算動向を定点観測し、業界全体のコスト環境の変化を把握しておくというやり方も有効です。