物語コーポレーション「ゆず庵」が名古屋に新店、全国118店舗目に拡大

新店舗のオープン準備は、開業日が決まった瞬間から慌ただしさが増しますよね。同じ業態を展開する経営者にとっても、他社の出店戦略は気になるところだと思います。

すしとしゃぶしゃぶを組み合わせた複合業態は、単価と客単価のバランスを取りやすく、ファミリー層を取り込みやすい形態として知られています。全国118店舗まで拡大している背景には、既存フォーマットの標準化と出店効率の高さがあると考えられます。

多店舗展開を目指す場合は、こうした複合業態のように客層を広げるメニュー構成を検討する道もあります。一方で、単一業態に特化して専門性を打ち出す道や、地域密着型で店舗数を絞り込みブランド力を高める道もあり、自店の立地や商圏に合わせた選択が求められます。