2025年10月4日〜22日の中華料理業態では、大手チェーンの好決算と海外展開のニュースが相次ぐ一方、福岡・岡山では新規開業や業態転換が目立ち、我孫子・仙台では個人店の閉店も報じられた。イートアンドホールディングスは経常利益44%増、リンガーハットも営業利益4割増と大手は軒並み好調で、日高屋は690円の低価格ラーメンで節約需要を取り込んでいる。一方で福岡では今年すでに7軒以上の中華料理店が新規開業し、岡山では開業1カ月での麻辣湯専門店への業態転換も起きた。この記事を読むと、大手がどのような手法で増益を実現しているか、麻辣湯など専門業態のトレンドがなぜ広がっているか、そして個人店の閉店と新規開業が同時進行する構造がどうなっているかが分かる。客単価設定やメニュー構成を見直す経営者にとって、今押さえておきたい動きだ。
なぜ大手中華チェーンは軒並み増益なのか
大手中華チェーンの増益は、値上げと海外展開という二つの打ち手が同時に効いた結果といえる。イートアンドホールディングスの27年2月期第2四半期は経常利益が前年同期比44%増、リンガーハットも営業利益が約4割増となり、いずれも値上げによる客単価上昇が増益の土台になっている。
