10月15日〜11月2日のラーメン関連記事30本を横断すると、吉野家のM&A強化、幸楽苑の酒蔵買収、トリドールの多業態経営、スガキヤ・丸亀製麺の出店拡大など、大手チェーンによる投資・出店攻勢が目立った一方で、ラーメン店の現金払い客の7割超が実は非現金決済を望んでいるという調査結果や、駅ナカ新業態の早期閉店など、現場の機会損失や出店リスクを示す事例も並んだ。この記事を読むと、大手の投資判断がどんな軸で動いているか、客単価を上げるためにどんな仕掛けが使われているか、そして決済や立地選定で見落とされがちな機会損失がどこにあるかが分かる。規模の大小を問わず、自店の客単価・決済・出店戦略を見直す材料になるはずだ。
なぜ今、大手チェーンはラーメンへの投資を加速させているのか
結論として、大手外食チェーンは既存の柱に次ぐ収益源としてラーメンに注目している。根拠として、吉野家ホールディングスは牛丼・うどんに次ぐ「第3の柱」としてM&Aを加速させており、2027年2月期の連結純利益は前期比29%増の60億円を見込む。幸楽苑も日本酒蔵元「花春酒造」を買収し、原料内製化にとどまらない戦略的布石を打った。トリドールHDは丸亀製麺を主力に20以上の業態を抱え、26年3月期は売上収益2787億円強で過去最高を更新している。
