今週8月20日〜28日、外食業界では「焼肉の日」にちなんだ増量企画（ときわ亭・ラムちゃん）、キャラクターコラボ（新宿プリンスホテル×人気アニメ、東京ソラマチのピングーカフェ）、大手チェーンの割引クーポン（ガスト、吉野家、スシロー、和食さと、温野菜）が一斉に展開されました。一方で日本フードサービス協会のデータは7月の外食売上が前年比6.8％増となったことを示しつつ、その中身が天候回復と販促施策への依存であることも指摘しています。同時に、Z世代のカフェ探し行動の変化や、予約・CRM系のDXツールの普及に関する報道も相次ぎました。この記事を読むと、なぜ今これほど多くの店がコラボや割引・増量に頼っているのか、その構造的な背景が分かります。また、Z世代の来店決定プロセスがどう変化しているか、予約・CRM系のDXが具体的に何を解決しようとしているかも整理できます。天候や一過性の話題に左右されない集客基盤をどう作るか、経営判断のヒントが見えてくるはずです。
なぜ客足が戻ったのに手放しで喜べないのか
7月の外食産業売上は前年同月比6.8％増、客数3.2％増、客単価3.5％増と好調に見える。しかしこの数字は、前月の台風による落ち込みからの反動と、記録的猛暑が一服したという天候要因に支えられた側面が大きい。フードリンクニュースの分析でも、集客の中身がキャラクターコラボや割引キャンペーンへの依存に偏っていることが同時に指摘されている。