10月6日から14日にかけて、松屋・串カツ田中・鳥貴族・ドトール・ゼッテリアなど大手チェーンが相次いで秋の期間限定メニューを投入し、スシローは43期目を機に本鮪中とろを110円から販売した。一方で長崎市内25店舗が連携する「ながさき刺しゃぶ」や、木曽路が能登の老舗旅館・加賀屋と組んだ復興支援弁当のように、単独店では作れない商品開発も同時に動いた。ホットペッパーグルメ外食総研の調査では、酒税改正後もビール消費は過半数が「現状維持」と答えた。この記事を読むと、大手チェーンが季節限定メニューを連打する狙いと、個人店がそのまま真似できない理由が分かる。地域連携やストーリー性を軸にした商品開発がなぜ効くのかも整理できる。さらに、酒税調査やFLAROのAI連携、健康経営支援サービスといった周辺データが商品開発の判断材料としてどう使えるかも見えてくる。限定メニューを出すこと自体が目的化していないか、立ち止まって考えたい経営者にとって役立つ内容だ。
なぜ今週、こんなに「秋限定メニュー」が集中したのか
秋の限定メニューが一斉に出そろったのは偶然ではなく、業界の販促サイクルが連動しているためだ。ドトールの「秋の収穫祭」、ゼッテリアの「濃ほうじ茶スウィーツフェア」、串カツ田中のとうもろこし串、サラベスやEggs ’n Thingsのハロウィン・秋パンケーキなど、業態の異なる事業者が同じ10月前半に新商品を投入している。
