10月21日〜11月8日、マクドナルドはチーズを増量した「チーチー」シリーズを3週間限定で4品投入し、松屋はキムチチゲや鶏肉メニューを2週に1度のサイクルで入れ替え、すき家・なか卯・てんやは秋冬の鍋・辛味・ベジ系新商品を一斉に出した。一方でホットペッパーグルメ外食総研の調査では外食市場全体が2カ月連続で前年割れとなる中、主要16業態でファストフードは数少ない前年超え業態だった。消費税1%引き下げ法案の衆院通過や、牛丼各社が朝食は300円台を維持しつつ看板商品は500円前後まで値上げしている二層構造も明らかになっている。この記事を読むと、なぜファストフードだけが市場の逆風下でも数字を保てているのか、大手が短サイクルで新商品を回し続ける仕組みの中身、そして税制変化が自店の客単価構造にどう波及しうるかが分かる。自店のメニュー戦略や価格設計を見直す材料として押さえておきたい動きだ。
なぜファストフードだけが外食不振の中で前年を上回ったのか
ファストフードは外食市場全体の逆風の中で数少ない前年超え業態だった。ホットペッパーグルメ外食総研の調査では、2026年9月の外食市場規模は東名阪3圏域合計で前年比93.2％と2カ月連続で前年割れとなり、飲酒主体業態は86.7％まで落ち込んだ一方、牛丼・カレー等一品もの専売業態とファストフードだけが前年を上回った。単価より来店頻度を重視する客層を抱えていることが、天候や景気の影響を受けにくい構造につながっていると考えられる。
