今週はガストの藤澤涼架氏コラボ、すき家のローストポーク丼、ケンタッキーのクリスピーチキンバーガー、カールスジュニアのシェアBOX、鳥貴族×アパ社長カレー（20万食限定）、ゆず庵のかに食べ放題（43万食限定）、栗を使った各社スイーツなど、大手チェーンの新商品報道が一斉に集中した。この記事を読むと、大手の商品開発がなぜ通年メニューではなく期間限定・数量限定・コラボという形を取りたがるのかという構造が分かる。また、秋の定番食材（栗・さつまいも・ほうじ茶）が業態の垣根を越えて同時に使われる理由も分かる。さらに、焼肉店の弁当参入やレトルト化、庭園レストランの季節甘味といった個店の事例から、個人店がこの大手の動きにどう向き合えばよいかの方向性も見えてくる。商品開発に悩む経営者にとって、話題性で競う大手と、固有性で応える個店の分岐点を考える材料になる。
なぜ大手チェーンは一斉に「期間限定×コラボ」に走るのか
結論として、今週報じられた新商品の多くが通年メニューではなく期間限定・数量限定という形を取っている。根拠として、ガストの藤澤涼架氏考案メニュー、鳥貴族×アパ社長カレー（20万食限定）、ちいかわラーメンの油そば、ドムドムの麻婆なすチーズチキンバーガーなど、話題性を軸にした商品が相次いだ。
