11月第1週は、七輪焼肉「安安」の合同セールやかっぱ寿司・カルビ大将・ブロンコビリーの福袋、ピケカフェや名古屋名物「ぴよりん」のキャラクター・映画コラボなど、期間限定の集客施策が各社から相次いで発表された。一方で、複数店舗の口コミ運用が属人化している実態を示す調査（movの調査）、ChatGPTが誤った店舗情報を案内していた事例、ゆで太郎のバースデークーポン廃止など、販促の『土台』にあたる情報管理に関するニュースも同じ週に出ている。この記事を読むと、福袋やコラボ企画で共通して使われているクーポン設計の考え方が分かる。また、派手な販促合戦の裏で多くの飲食店が気づいていない情報基盤のリスクが見えてくる。さらに、個人情報を抱えることの負担とAI検索時代の新しい管理課題にどう向き合うべきかのヒントも得られる。年末年始商戦に向けて企画を練る時期だからこそ、目先の集客策だけでなく、自店の情報が顧客やAIにどう伝わっているかを点検する視点が欠かせない。
なぜ今、福袋やコラボ企画が一斉に増えているのか
この1週間だけで、かっぱ寿司・カルビ大将・ブロンコビリーの福袋、ピケカフェのスヌーピーコラボ、名古屋名物ぴよりんのゴジラコラボ、渋谷4施設のダンジョン飯フェアなど、期間限定企画が業態を問わず重なって発表された。これは単なる偶然ではなく、年末年始商戦に向けた仕込み時期（クリスマス・正月の来店ピークを取りにいく準備期間）が重なっているためと考えられる。
